บรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับเมล็ดกาแฟคืออะไร

——คู่มือวิธีการถนอมเมล็ดกาแฟ

หลังจากเลือกเมล็ดกาแฟแล้ว ภารกิจต่อไปคือการจัดเก็บเมล็ดกาแฟคุณรู้หรือไม่ว่าเมล็ดกาแฟสดที่สุดภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงของการคั่ว?บรรจุภัณฑ์ใดรักษาความสดของเมล็ดกาแฟได้ดีที่สุด?เมล็ดกาแฟสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?ต่อไปเราจะมาบอกความลับของบรรจุภัณฑ์เมล็ดกาแฟและการจัดเก็บ

บรรจุภัณฑ์และถนอมเมล็ดกาแฟ: กาแฟพร้อมเมล็ดกาแฟสด

เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ ยิ่งสด ยิ่งเป็นของแท้เช่นเดียวกับเมล็ดกาแฟที่สดกว่ารสชาติที่ดีกว่าการซื้อเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงเป็นเรื่องยาก และคุณไม่ต้องการที่จะดื่มกาแฟที่มีรสชาติลดลงอย่างมากเนื่องจากการจัดเก็บไม่ดีเมล็ดกาแฟมีความไวต่อสภาพแวดล้อมภายนอกมากและระยะเวลาการชิมที่ดีที่สุดไม่นานวิธีการจัดเก็บเมล็ดกาแฟอย่างถูกต้องเป็นหัวข้อที่สำคัญมากสำหรับผู้ที่แสวงหากาแฟคุณภาพสูง

ก่อนอื่นเรามาดูคุณสมบัติของเมล็ดกาแฟกันก่อนหลังจากที่น้ำมันของเมล็ดกาแฟคั่วสดคั่วแล้ว พื้นผิวจะมีความมันวาว (ยกเว้นเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนและเมล็ดกาแฟพิเศษที่ล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดคาเฟอีน) และเมล็ดจะยังคงได้รับปฏิกิริยาและปล่อยต่อไป คาร์บอนไดออกไซด์..เมล็ดกาแฟสดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 5-12 ลิตรต่อกิโลกรัมปรากฏการณ์ไอเสียนี้เป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญในการแยกแยะว่ากาแฟสดหรือไม่

ด้วยกระบวนการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องนี้ กาแฟจะเริ่มดีขึ้นหลังจากผ่านการคั่วเป็นเวลา 48 ชั่วโมงขอแนะนำให้ช่วงเวลาชิมกาแฟที่ดีที่สุดคือ 48 ชั่วโมงหลังจากการคั่ว ไม่ควรเกินสองสัปดาห์

องค์ประกอบที่ส่งผลต่อความสดของเมล็ดกาแฟ

การซื้อเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ทุกๆ 3 วันเป็นไปไม่ได้สำหรับคนสมัยใหม่ที่มีงานยุ่งการจัดเก็บเมล็ดกาแฟอย่างถูกวิธี ช่วยให้คุณไม่ต้องยุ่งยากกับการซื้อและดื่มกาแฟที่คงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้

เมล็ดกาแฟคั่วมักกลัวองค์ประกอบต่อไปนี้: ออกซิเจน (อากาศ) ความชื้น แสง ความร้อน และกลิ่นออกซิเจนทำให้เต้าหู้กาแฟเสียและเสื่อมสภาพ ความชื้นจะชะล้างน้ำมันอโรมาบนพื้นผิวของกาแฟ และองค์ประกอบอื่นๆ จะรบกวนปฏิกิริยาภายในเมล็ดกาแฟ และสุดท้ายส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ

จากนี้ คุณน่าจะสรุปได้ว่าที่เก็บเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดคือที่ที่ปราศจากออกซิเจน (อากาศ) แห้ง มืด และไม่มีกลิ่นและในหมู่พวกเขา การแยกออกซิเจนเป็นสิ่งที่ยากที่สุด

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่ได้หมายความว่าสด

บางทีคุณอาจคิดว่า: “การกันอากาศออกนั้นยากตรงไหน?บรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่เป็นไรมิฉะนั้น ให้ใส่ในขวดกาแฟสุญญากาศ แล้วออกซิเจนจะไม่เข้าไป”บรรจุภัณฑ์สูญญากาศหรืออย่างเต็มที่บรรจุภัณฑ์สุญญากาศอาจเป็นเรื่องยากมากสำหรับส่วนผสมอื่นๆดี แต่เราต้องบอกคุณว่าไม่มีแพ็คเกจใดที่เหมาะกับเมล็ดกาแฟสด

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น เมล็ดกาแฟจะยังคงปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากหลังจากการคั่วถ้าเมล็ดกาแฟในถุงสูญญากาศยังสดอยู่ ถุงก็ควรจะเปิดออกดังนั้น แนวปฏิบัติทั่วไปของผู้ผลิตคือการปล่อยให้เมล็ดกาแฟคั่วอยู่ชั่วระยะเวลาหนึ่ง แล้วใส่ลงในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศหลังจากที่เมล็ดกาแฟหมดด้วยวิธีนี้ คุณไม่ต้องกังวลกับการแตกร้าว แต่ถั่วไม่มีรสชาติที่สดที่สุดเป็นเรื่องปกติที่จะใช้บรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศสำหรับผงกาแฟ แต่เราทุกคนทราบดีว่าผงกาแฟนั้นไม่ใช่สถานะที่สดใหม่ที่สุดของกาแฟ

บรรจุภัณฑ์ปิดผนึกก็ไม่ใช่วิธีการที่ดีเช่นกันบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจะป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปเท่านั้น และอากาศที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์เดิมไม่สามารถหลบหนีได้มีออกซิเจนในอากาศ 21% ซึ่งเทียบเท่ากับการล็อคออกซิเจนและเมล็ดกาแฟเข้าด้วยกัน และไม่สามารถให้สารกันบูดที่ดีที่สุดได้

อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับถนอมกาแฟ: One-Way Vent Valve

ทางออกที่ถูกต้องกำลังจะมาอุปกรณ์ที่สามารถรักษาความสดของเมล็ดกาแฟในตลาดได้ดีที่สุดคือวาล์วทางเดียวซึ่งคิดค้นโดย Fres-co Company ในเพนซิลเวเนีย สหรัฐอเมริกาในปี 1980

ทำไมในการตรวจสอบฟิสิกส์ระดับมัธยมศึกษาอย่างง่ายที่นี่ ก๊าซเบาจะเคลื่อนที่เร็วขึ้น ดังนั้นในพื้นที่ที่มีทางออกเพียงทางเดียวและไม่มีก๊าซเข้าไป ก๊าซเบามักจะหลบหนี และก๊าซหนักมักจะอยู่นี่คือสิ่งที่กฎของเกรแฮมบอกเรา

ลองนึกภาพถุงที่บรรจุเมล็ดกาแฟสดที่มีพื้นที่เหลือซึ่งเต็มไปด้วยอากาศที่มีออกซิเจน 21% และไนโตรเจน 78%คาร์บอนไดออกไซด์นั้นหนักกว่าก๊าซทั้งสองชนิดนี้ และหลังจากที่เมล็ดกาแฟผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ก็จะบีบออกซิเจนและไนโตรเจนออกมาในเวลานี้ หากมีวาล์วระบายอากาศทางเดียว ก๊าซก็จะออกไปได้เท่านั้น แต่ไม่สามารถเข้าไปได้ และออกซิเจนในถุงก็จะลดลงเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

ยิ่งออกซิเจนน้อย กาแฟยิ่งดี

ออกซิเจนเป็นตัวการในการเสื่อมสภาพของเมล็ดกาแฟ ซึ่งเป็นหนึ่งในหลักการที่ต้องพิจารณาในการเลือกและประเมินผลิตภัณฑ์จัดเก็บเมล็ดกาแฟแบบต่างๆบางคนเลือกที่จะเจาะรูเล็ก ๆ ในถุงเมล็ดกาแฟซึ่งดีกว่าการปิดผนึกอย่างสมบูรณ์จริง ๆ แต่ปริมาณและความเร็วของออกซิเจนที่หนีออกมามี จำกัด และรูเป็นท่อสองทางและออกซิเจนภายนอกจะ ยังวิ่งเข้าไปในกระเป๋าการลดปริมาณอากาศในบรรจุภัณฑ์ก็เป็นทางเลือกหนึ่งเช่นกัน แต่มีเพียงวาล์วระบายอากาศทางเดียวเท่านั้นที่สามารถลดปริมาณออกซิเจนในถุงใส่เมล็ดกาแฟได้

นอกจากนี้ ควรเตือนว่าบรรจุภัณฑ์ที่มีวาล์วระบายอากาศทางเดียวต้องปิดผนึกอย่างมีประสิทธิภาพ มิฉะนั้น ออกซิเจนยังสามารถเข้าไปในถุงได้ก่อนปิดผนึก คุณสามารถค่อยๆ บีบอากาศออกให้มากที่สุดเพื่อลดพื้นที่อากาศในถุงและปริมาณออกซิเจนที่สามารถเข้าถึงเมล็ดกาแฟได้

วิธีเก็บเมล็ดกาแฟ Q&A

แน่นอน วาล์วระบายทางเดียวเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของการประหยัดเมล็ดกาแฟด้านล่างนี้ เราได้รวบรวมคำถามบางข้อที่คุณอาจมี หวังว่าจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับกาแฟที่สดใหม่ทุกวัน

●ถ้าฉันซื้อเมล็ดกาแฟมากเกินไป

โดยทั่วไปแนะนำว่าระยะเวลาการชิมเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดคือสองสัปดาห์ แต่ถ้าคุณซื้อมากกว่าสองสัปดาห์ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เมล็ดกาแฟในช่องแช่แข็งเราขอแนะนำให้ใช้ถุงแช่แข็งแบบปิดผนึกได้ (โดยมีอากาศน้อยที่สุด) และเก็บไว้ในแพ็คขนาดเล็ก โดยแต่ละถุงมีมูลค่าไม่เกินสองสัปดาห์นำเมล็ดกาแฟออกหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้ และรอให้น้ำแข็งเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนเปิดมีการควบแน่นบนผิวเมล็ดกาแฟน้อยลงอย่าลืมว่าความชื้นจะส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของเมล็ดกาแฟด้วยอย่านำเมล็ดกาแฟที่นำออกจากช่องแช่แข็งกลับคืนเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟในระหว่างกระบวนการละลายและการแช่แข็ง

ด้วยการเก็บรักษาที่ดี เมล็ดกาแฟจึงสามารถคงความสดได้นานถึงสองสัปดาห์ในช่องแช่แข็งสามารถทิ้งไว้ได้นานถึงสองเดือน แต่ไม่แนะนำ

●สามารถเก็บเมล็ดกาแฟในตู้เย็นได้หรือไม่?

ไม่สามารถเก็บเมล็ดกาแฟไว้ในตู้เย็นได้ มีเพียงช่องแช่แข็งเท่านั้นที่สามารถรักษาความสดได้อย่างแรกคืออุณหภูมิไม่ต่ำพอ และอย่างที่สองคือเมล็ดกาแฟเองมีผลในการขจัดกลิ่นซึ่งจะดูดซับกลิ่นของอาหารอื่นๆ ในตู้เย็นเข้าไปในเมล็ดกาแฟ และกาแฟที่ชงแล้วสุดท้ายอาจมี กลิ่นตู้เย็นของคุณไม่มีกล่องเก็บของที่สามารถต้านทานกลิ่น และแม้แต่กากกาแฟก็ไม่แนะนำในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

●ข้อแนะนำในการถนอมเมล็ดกาแฟบด

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บกาแฟบดคือการชงกาแฟและดื่ม เนื่องจากเวลามาตรฐานในการจัดเก็บกาแฟบดคือหนึ่งชั่วโมงกาแฟบดและชงสดใหม่ยังคงรสชาติที่ดีที่สุด

หากไม่มีวิธีจริงๆ เราขอแนะนำให้คุณเก็บกาแฟบดไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด (พอร์ซเลนจะดีที่สุด)กาแฟบดจะไวต่อความชื้นมากและต้องเก็บให้แห้ง และพยายามอย่าทิ้งไว้นานกว่าสองสัปดาห์

●หลักการทั่วไปของการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟมีอะไรบ้าง?

ซื้อถั่วสดคุณภาพดี บรรจุในภาชนะที่มืดมิดโดยมีช่องระบายอากาศทางเดียว และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นห่างจากแสงแดดและไอน้ำ48 ชั่วโมงหลังจากการคั่วเมล็ดกาแฟ รสชาติจะค่อยๆ ดีขึ้น และกาแฟที่สดที่สุดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์

●ทำไมการเก็บเมล็ดกาแฟถึงมีคิ้วเยอะจนดูยุ่งยาก

เรียบง่ายเพราะกาแฟคุณภาพดีคุ้มค่ากับปัญหาของคุณกาแฟเป็นเครื่องดื่มประจำวัน แต่ก็มีความรู้มากมายให้ศึกษาเช่นกันนี่เป็นส่วนที่น่าสนใจของกาแฟสัมผัสด้วยใจและสัมผัสรสชาติกาแฟที่บริสุทธิ์และสมบูรณ์ที่สุดพร้อมๆ กัน